Kern´s Polled Top Genetik

 

Limousin-Rindfleisch vom Zuchtbetrieb - Esskultur pur!

 

Rezept des Monats Juni:  

 

 Rindfleisch-Rucolasalat mit Parmesan

 

        300 g mageres Hüftsteak vom Rind
        1 EL Butterschmalz
         Pfeffer
 
        150 g Rucola
        1 Zitrone
        2 EL weißer Balsamico
        4 EL Olivenöl
        1 Prise Zucker
        Salz / Pfeffer
        50 g gehobelter Parmesan
 
Den Ofen auf 100°C vorheizen.
  
Das Hüftsteak in einer heißen Pfanne im Butterschmalz rundherum scharf anbraten. Pfeffern, in Alufolie wickeln und im Ofen ca. 20 Minuten ziehen lassen.

 

Den Rucola waschen, verlesen und trocken schütteln. Auf 4 Teller verteilen. Die Zitrone waschen, 4 schöne Scheiben herausschneiden, den Rest gut auspressen. Den Zitronensaft mit dem Essig und dem Öl mischen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, in dünne Streifen schneiden und über dem Rucola verteilen. Mit Parmesan bestreuen und das Dressing drüber träufeln.
Mit je einer Zitronenscheibe garniert servieren.

 

 

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